Lördag, 15 oktober firas fetaostens dag i Sverige – en dag för Greklands mest kända ost och huvudingrediens i grekisk sallad, i fillodegspajer, på mackor och på grillen.
Sedan 2002 är produktnamnet feta (grekiska φέτα) skyddat och får enligt EU-lagstiftning bara användas för ostar som
- produceras på traditionellt vis;
- görs i vissa delar av Grekland (fastlandet och ön Lesbos);
- är gjord på fårmjölk eller på en blandning av får- och getmjölk (upp till 30 procent).
Så se upp för alla billiga kopior från Danmark och annat håll som är gjorda på komjölk.
Enligt Wikipedia har den första fetaosten dykt upp under Bysantinska riket, och då på ön Kreta. Själva ordet feta kommer antagligen från italienska ordet fetta (alltså skiva eller bit).
Feta inte fett
När vi pratar om ost, så tänker vi på en ett fett livsmedel. Men feta innehåller egentligen bara 21 % fett och upp till 14 % protein, som gör den alltså till ett bra livsmedel också för vegetarianer.
Dessutom används oftast vegetabilisk löpe (kolla förpackningen för säkerhets skull) istället för enzymer från kalvmagar för att framställa feta. Osten innehåller dessutom vitamin A, riboflavin, vitamin B6 och B12 samt kalcium och zink.
Fetaostens dag
Den instiftades för fyra år sedan av grekiska delikatessmärket Fontana.
Idag används fetaost till populära rätter som grekisk sallad, pasta med fetaost och tomat i ugn samt spanakopita.