Spanakopita, grekisk spenatpaj eller spenatpiroger känns igen från Grekland. Vegetariska spanakopita / spenatpiroger finns nu även på ICA, Coop & Mathem.
Vad betyder spanakopita / spenatpiroger?
Spanakopita (grekiska σπανακόπιτα) är en kombination av grekiska ordet för spenat (spanaki / σπανάκι) och grekiska ordet för paj eller pirog (pita / πίτα). Små spenatpiroger eller spenatknyten kallas för spanakopitakia.
I Sverige verkar spanakopita kallas av många för spenatpiroger, filodegsknyten, spenatpaj eller spenat- och fetaostpaj.
Vad innehåller recepten på grekiska spenatpaj / spanakopita?
Det finns många recept för grekisk spenatpaj / spanakopita men vanligtvis innehåller recepten
- Småskuren spenat
- Fetaost, grekiska osten kefalotiri eller varför inte västerbottensost?
- Lök
- Ägg
- Kryddor
- Örter, ofta dill, mynta eller persilja
- Filodeg med olivolja (ibland smör). Inte samma som smördeg.
Vilken form har spanakopita?
De vanligaste formerna för grekisk spenatpaj / spanakopita är
- Paj i fyrkantiga plåtar där du kan skära bitar i olika storlekar
- Runda pajformen
- Rulle som formas till en spiral
- Trekanter som kanske påminner mest om piroger
- Knyten
Spanakopita får inte saknas på grekiska restaurangen Farbror Nikos på Södermalm som dagens lunch. De serveras varmt med solrosfrön, citronklyftor, kalamataoliver, röd lök, blandad sallad, ruccola & persilja. Äkta grekisk tzatziki alt. jungfruolja ingår.
Kan man göra veganska spenatpiroger / spanakopita?
Spanakopita är ovolaktovegetariskt, dvs. innehåller mejerier och ägg. Grekerna fastar 40 dagar inför Påsken, s.k. nistisimo. Många undviker då inte bara kött, kyckling och fisk utan även mejerier och ägg. Recept för veganska spanakopita innehåller då
- Småskuren spenat
- Selleri, purjolök, mangold och / eller ängssyra. Nuförtiden ersätter många osten också med tofu.
- Lök
- Kryddor
- Örter
- Filodeg med olivolja
Grekiska restaurangen Farbror Nikos i Stockholm har 10 vegetariska lunchrätter på menyn, nästan som en äkta vegetarisk restaurang i Stockholm.
Finns spanakopita även i andra länder?
Liknande spenat- och ostpajer / spanakopita dyker upp i hela Medelhavet, däribland
- Torta pasqualina i Ligurien, Italien men även Argentina och Uruguay
- Pita zeljanica i Serbien och Bosnien
- En liknande pirog på Gibraltar där fetaost ersätts med cheddar eller edamer
- Börek / böreği i Turkiet
- Byrek i Albanien
- Banitsa i Albanien
- Spenatstrudel i Österrike och Bayern
Ät spanakopita till lunch hos Farbror Nikos!
Grekiska restaurangen Farbror Nikos i Stockholm serverar varma spenatpiroger / spanakopita i dagens lunch i Slussen för att äta på plats, för avhämtning och hemleverans med Foodora, Bolt Food och Godsmak som
- Sallad med spanakopita / grekiska minipajer (5 stycken) med solrosfrön, citronklyftor, kalamataoliver, röd lök, blandad sallad, ruccola & persilja. Äkta grekisk tzatziki alt. jungfruolja ingår.
- Mixsallad med spanakopita (3 stycken) samt grillad halloumi (3 bitar), solrosfrön, rostade mandlar, kalamataoliver, röd lök, citronklyftor, limeklyftor, blandad sallad, rucola, persilja. Äkta grekisk tzatziki alt. jungfruolja ingår.
- Kombirätt soppa + sallad bestående av liten tomat- eller linssoppa med sallad med spanakopita alt. mixsallad.
