Spanakopita, grekisk spenatpaj eller spenatpiroger känns igen från Grekland. Vegetariska spanakopita / spenatpiroger finns nu även på ICA, Coop & Mathem.
Vad betyder spanakopita?
Spanakopita (grekiska σπανακόπιτα) är en kombination av grekiska ordet för spenat (grekiska spanaki / σπανάκι) och grekiska ordet för paj eller pirog (grekiska pita / πίτα). Små spenatpiroger eller spenatknyten kallas i sin tur för spanakopitakia.
I Sverige verkar spanakopita kallas av många för spenatpiroger, filodegsknyten, grekisk spenatpaj eller spenat- och fetaostpaj.
Vad innehåller recept på spanakopita?
Det finns många recept för smarriga grekiska spenatpiroger men vanligtvis innehåller recepten
- Småskuren spenat
- Fetaost, grekiska osten kefalotiri eller varför inte västerbottensost för att göra en svensk version?
- Lök, gul eller röd
- Ägg, helst från frigående höns
- Kryddor som peppar och salt
- Örter, ofta dill, mynta eller persilja
- Filodeg med grekisk olivolja (ibland smör). Observera att det inte är samma som smördeg som kan bli torrt. Fontana och Pop! Bakery erbjuder filodeg.
Vilken form har spanakopita?
De vanligaste formerna för grekisk spenatpaj är
- Paj i fyrkantiga plåtar där du kan skära bitar i olika storlekar
- Runda pajformen
- Rulle som formas till en spiral
- Trekanter som kanske påminner mest om piroger
- Knyten
Spanakopita får inte saknas på vår grekisk restaurang på Södermalm som dagens lunch. De serveras varmt med solrosfrön, citronklyftor, kalamataoliver, röd lök, blandad sallad, ruccola & persilja. Äkta grekisk tzatziki alternativt grekiskt jungfruolja ingår.
Om du vill bli bättre på att laga grekisk mat så har vi tips på 5 grekiska matlagningskanaler på YouTube.
Kan man göra veganska spenatpiroger?
Spenatpiroger är egentligen ovolaktovegetariska, dvs. innehåller mejerier och ägg. Grekerna fastar 40 dagar inför Påsken, s.k. nistisimo. Många undviker då inte bara att äta kött, kyckling och fisk utan avstår även från mejerier (smör, ost, yoghurt, grädde) och ägg.
Recept för veganska spenatpiroger som är nistisimo innehåller i många fall
- Småskuren spenat men det finns också en version med purjolök eller andra vilda örter som amarant och raps
- Selleri, purjolök, mangold och / eller ängssyra. Nuförtiden ersätter många osten också med tofu.
- Lök, grön eller röd
- Kryddor
- Örter
- Filodeg med grekisk olivolja
Grekiska restaurangen Farbror Nikos i Stockholm har 10 vegetariska lunchrätter på menyn, nästan som en äkta vegetarisk restaurang i Stockholm.
Finns spenatpaj även i andra länder?
Liknande spenatpajer med ost dyker upp i hela Medelhavet och Centraleuropa, däribland
- Torta pasqualina i Ligurien, Italien men även Argentina och Uruguay i Sydamerika
- Pita zeljanica i Serbien och Bosnien på Balkan halvön
- En liknande pirog på Gibraltar där fetaost ersätts med cheddar ost eller holländsk edamer ost
- Börek / böreği i Turkiet
- Byrek i Albanien
- Banitsa i Albanien
- Spenatstrudel i Österrike och Bayern i södra Tyskland
Ät spanakopita till lunch hos Farbror Nikos!
Grekiska restaurangen Farbror Nikos i Stockholm serverar varma spenatpiroger i dagens lunch i Slussen för att äta på plats, för avhämtning och hemleverans med Foodora, Bolt Food och Godsmak som
- Sallad med spanakopita / grekiska minipajer (5 stycken) med solrosfrön, citronklyftor, kalamataoliver, röd lök, blandad sallad, ruccola & persilja. Äkta grekisk tzatziki alt. jungfruolja ingår.
- Mixsallad med spanakopita (3 stycken) samt grillad halloumi (3 bitar), solrosfrön, rostade mandlar, kalamataoliver, röd lök, citronklyftor, limeklyftor, blandad sallad, rucola, persilja. Äkta grekisk tzatziki alt. jungfruolja ingår.
- Kombirätt soppa + sallad bestående av liten tomat- eller linssoppa med sallad med spanakopita alt. mixsallad.
