Saganakiost bästa osten till grekiska smårätten saganaki

Saganaki är en grekisk smårätt där saganakiost smälts i en liten stekpanna tills den bubblar. Stekt saganakiost serveras med citronsaft, peppar och färskt bröd.

Vad är saganakiost?

Egentligen finns det ingen ost som heter saganakiost. För att göra saganaki används vanligtvis olika hårdostar eller halvhårda ostar.

• Graviera – grekisk hårdost på får- eller komjölk med lätt bränd kolasmak. Påminner om gruyèreost.
• Kefalotyri – grekisk hårdost på får- och getmjölk med. Denna saganakiost smakar saltad och lätt sötad.
• Kefalograviera – grekisk hårdost på antingen bara fårmjölk eller en blandning av får- och getmjölk. Denna saganakiostens egenskaper ligger någonstans mellan kefalotyri och graviera.
• Kasseri – gul halvhård ost på får- och getmjölk.
• Fetaost – grekisk ost på får- eller getmjölk som lagras i saltlag. Smakar syrligt och ganska salt.
• Formaela – grekisk hårdost av får- eller getmjölk som tillverkas i staden Arachova i centrala Grekland. Lät gul färg och skarp smak.
• Halloumi – cypriotisk ost på antingen fårmjölk eller en blandning av får- och getmjölk.
• Vlahotiri – grekisk hårdost som framställs på fårmjölk i trakten runt staden Metsovo i nordvästra Grekland.
• Ladotyri – grekisk hårdost som framställs på får- och getmjölk på ön Lesbos.

Var kan man köpa saganaki ost?

Det finns tre sätt att köpa saganakiost. Du…

• lagar saganaki själv med någon grekisk saganakiost som graviera, kefalotyri, kefalograviera, kasseri, fetaost, halloumi m.m. Många av dessa ostar finns på ICA, Coop, Hemköp eller i någon grekisk livs nära dig.
• köper en halvfärdig saganaki på ICA, Coop, Hemköp m.m.
  • Fontana säljer saganakiost på ladotyri (150 gram) gjord på pastöriserad får- och getmjölk, havssalt, vegetabiliskt ystenzym och mjölksyrakultur.
  • Minella säljer saganakiost (100 gram) på pastöriserad får- och getmjölk, bakteriekultur, salt och löpe. Lite oklart dock vilken ost den är gjord på.
• tar med saganakiost från Grekland eller Cypern när du semestrar i länderna. Saganakiostar finns till och med att köpa på flygplatsen i Athen.

Vad heter friterad fetaost på grekiska?

Friterad fetaost kallas på grekiska för saganaki, Liksom friterad graviera, friterad kefalotyri, friterad kasseri m.m.

Saganaki eller grekiska σαγανάκι betyder ordagrant liten stekpanna. Sagani är en stekpanna med två handtag.

Ordet härstammar från turkiska ordet sahan som betyder köksredskap av koppar. Turkiska sahan i sin tur kommer från arabiska ordet Arabic صحن (ṣaḥn).