Pastitsio, grekisk lasagne eller makaronilåda med köttfärs – allt du behöver veta

Pastitsio med köttfärs & bechamelsås enligt recept kallas av många för grekisk lasagne, makaronilåda, pastalåda, pastagratäng eller makaronipudding. Pastitsio är en klassiker i grekiska köket och Alexandra Pascalidous favorit sedan barnsben. Här kommer allt du behöver veta om pastitsio med köttfärs & bechamel.

Vad betyder pastitsio?

Namnet på grekiska maträtten pastitsio (grekiska παστίτσιο) kommer från italienska ordet pasticcio som i sin tur härstammar från vulgärlatinska ordet pasticium som betyder gratäng eller paj.

Ordet pasticcio förekommer i italienska skrifter redan på 1600-talet användes för alla former av gratänger eller pajer. Idag är det mer pastarätter med kött och fisk som åsyftas.

”Ma che pasticcio!” är också ett italiensk uttryck som kan liknas ”Vilken soppa!” på svenska. Alltså ”Vilket kaos!”

Vad ingår i recept för grekisk makaronilåda, pastitsio?

Recept på grekisk makaronilåda pastitsio brukar idag innehålla följande ingredienser:

Farbror Nikos serverar sin pastitsio som lunchrätt tillsammans med färsk sallad och hans egen dressing, kalamataoliver, citron, äkta grekisk tzatziki och färskt bröd. Farbror Nikos pastitsio finns även för avhämtning och hemleverans:

Pastitsio - grekisk lasagne med nötfärs och bechamelsås på grekiska lunch restaurangen Farbror Nikos på Södermalm
Pastitsio – grekisk lasagne med nötfärs och bechamelsås – serveras på Farbror Nikos med sallad, kalamataoliver, äkta frekisk tzatziki, färskt bröd och en citronskiva

När uppfanns pastitsio, grekisk lasagne?

Pastitsio-liknande gratänger sägs ha funnits redan innan trojanska kriget (c:a 1.200 f.Kr.). Recept på pastitsio finns också i grekiska skrifter från 1700-talet, exempelvis παστίτσιο τσι νόνας alltså mormors pastitsio från Korfu.

De här tidiga pastitsio-recepten gjordes i och för sig på pasta, lever / kött, ägg och ost men bakades in i filodeg och gjordes utan bechamelsås. I fattigare hem användes gammalt bröd istället för pasta.

Vem uppfann dagens pastitsio?

Dagens grekiska pastitsio-receptet uppfanns av den i Frankrike utbildade mästerkocken Nikolaos Tselementes. Han är även författare till Greklands mest populära kokbok, Greek Cookery, som gavs ut 1910.

I Tselementes recept på lasagne-liknande och nu franskt inspirerade pastitsio ingår

  • I botten: Bucatini-pasta med ägg eller ost som bindare
  • I mitten: Sås på nötfärs med tomat, kanel och kryddnejlika
  • På toppen: Bechamelsås kryddad med kryddpeppar eller muskotnöt
  • Överst: Smulad getost eller fetaost

Äts pastitsio bara i Grekland?

Pastagratänger och makaronilådor finns i många kulturers kök. Pastitsio-liknande makaronilådor förekommer idag i

  • Cypern, kallas dock för μακαρόνια του φούρνου eller ugnsmakaroner
  • Egypten, kallas dock för macarona béchamel eller مكرونة بشاميل på arabiska
  • Malta
  • Turkiet, kallas dock för fırında makarna eller ugnsmakaroner

När äter man grekiska pastalådan pastitsio?

På 1700- och 1800-talet var pastitsio festmat som åts på bröllop, dop och andra fester. Idag äts pastitsio året runt i Grekland. På Cypern är det fortfarande mest på bröllop och runt påsk som den serveras.

Hur äts grekisk lasagne eller pastitsio?

Pastitsio äts idag som huvudrätt men kan också funka som förrätt när familjen samlas på söndagar runt lunchbordet. Makaronilådan äts oftast med en sallad. Den kan också serveras tillsammans med andra rätter. Drick gärna en kall Mythos-öl till!

Många greker tycker att pastitsio är faktiskt godare efter 1-2 dagar. Den håller sig några dagar i kylen och går utmärkt att frysa in, men portionera gärna innan.

Hur smal är pastasrättern pastitsio?

Näringsinnehållet i pastitsio beror helt och hållet på vilket kött du använder, hur du gör din bechamelsås och vilken ost du tillsätter. De flesta recept visar följande näringsinnehåll för pastitsio:

  • 20 – 21 % fett
  • 31 – 36 % protein
  • 42 – 57 % kolhydrater

Finns det även vegetarisk och vegansk pastitsio?

Många vegetarianer ersätter nötköttet med grönsaker, kokta linser, kokta kikärter, soja-, quorn- eller bönfärs. Resten av receptet är ungefär samma.

Veganer måste ersätta smöret, osten och mjölken i bechamelsåsen med t.ex. margarin / olja, vegansk ost och havre-, soja-, ärt- eller mandelmjölk. Även osten som smulas på ytan måste veganiseras med t.ex. veganska ostar eller någon nötblandning.

Pastitsio känner du säkert igen från semestern i Grekland
Pastitsio känner du säkert igen från semestern i Grekland (Foto av Rachel Strong pu00e5 Pexels.com)

December 2020: Utställningen Nät-verk av Pia Forsberg–Godée & Hans Godée

1 december, klockan 11:00 – 14:00 håller Pia Forsberg–Godée & Hans Godée vernissage på grekiska restaurangen Farbror Nikos vid Slussen på Södermalm för kommande utställningen Nät-verk.

Nät-verk är en abstrakt konstutställning med lekfulla och färgstarka uttryck i olika material.

Utställningen pågår fram till 23 december 2020.

Pia Forsberg–Godée & Hans Godée på Farbror Nikos

Ät lunch & titta på konstutställningen!

Du är välkommen att titta utställningen vardagar klockan 9:00 – 16:00. Hos oss hittar du allt från klassiker från grekiska köket som moussaka, gyros, pastitsio och grekisk sallad till matiga sallader och mustiga soppor.

Vi har dagens lunch och fika för att äta på plats, för avhämtning och hemleverans med Foodora, Bolt Food och Godsmak.

Lunch på en av Södermalms bästa grekiska restauranger

Hemkörning lunch med Bolt Food i hela Stockholm

Bolt Food har nu bekväm & snabb hemleverans av grekisk lunch från Farbror Nikos – gyrostallrik, moussaka, vegetarisk moussaka, grekisk sallad, caesarsallad, linssoppa, äkta grekisk tzatziki mm – till hela Stockholm. De utlovar låg leveransavgift.

Beställ hemleverans med Bolt Food

Du beställer hemkörning av Farbror Nikos lunch med Bolt Food i Stockholm så här:

Först registrerar du dig snabbt på Bolt Food första gången:

  • Gå till food.bolt.eu
  • Ladda ner & installera Bolt Foods app för iPhone eller Android
  • Öppna appen
  • Ange mobilnummer
  • Ta emot sms med kontrollnummer och ange i appen
  • Ge Bolt Food access till din platsinformation

Sedan beställer du enkelt hemkörning av lunch från Farbror Nikos:

  • Sök på ”Farbror Nikos”
  • Välj maträtt och lägg i varukorgen
  • Visa varukorg
  • Gå till kassan
  • Ange kortuppgifter

Även bekväm hemleverans i Stockholm med Foodora och Godsmak

Även Foodoora levererar lunch från Farbror Nikos, oavsett om det är moussaka, vegetarisk moussaka, gyros eller grekisk sallad, till Södermalm, Gamla stan och omkring City, samt Godsmak inom tullarna i Stockholm.

Hemkörning av lunch med Bolt Food
Hemkörning av lunch med Bolt Food – coronasäkerr

Halloumi + gravid? Kan jag som gravid äta halloumi eller fetaost enl. Livsmedelsverket?

Får jag som gravid äta grillad halloumi, stekt halloumi eller fetaost? Vad säger Livsmedelsverket om halloumiost som gravid? Det undrar många gravida kvinnor eftersom det finns några ostar som kan innehålla listeriabakterier. Barnen är ju känsligare än vuxna för vissa bakterier.

Livsmedelsverket om halloumi & fetaost som gravid

Halloumi, mozzarella och fetaost som är färdigförpackad eller fetaost i lösvikt som är pastöriserad” går bra att äta, skriver Livsmedelsverket på livsmedelsverket.se.

Halloumi och mozzarella är säkra eftersom de antingen tillverkas av pastöriserad mjölk eller att ostmassan upphettas under tillverkningen. Då dör alla listeriabakterier. Fetaost har dessutom för lågt pH-värde för att listeria ska kunna föröka sig.

Halloumi går bra att äta när man är gravid, skriver även Vi föräldrar.

Njut av vår halloumisallad & grekisk sallad som gravid

Så du som är gravid är välkommen att njuta av grekiska restaurangen Farbror Nikos lunchrätter med halloumi och grekisk sallad på plats, för avhämtning eller hemleverans med Foodora, Godsmak och Bolt Food.

Vegetarisk gyrostallrik med grillad halloumi

Vegetariska versionen av Farbror Nikos gyrostallrik med sex skivor grillad haloumi, pitabröd, bulgur, lök, tomat, bladsallad och citronskivor. Äkta grekisk tzatziki ingår.

Vegetarisk gyros med halloumi pitabröd bulghur och tzatziki på grekiska lunch restaurangen Farbror Nikos café & galleri på Södermalm
Vegetarisk gyrostallrik med grillad halloumi, bulghur, äkta grekisk tzatziki, pitabröd & sallad funkar även för dig som gravid

Sallad med grillad halloumiost

Fem bitar grillad cypriotisk halloumi, rostade mandlar, limeklyftor, kalamataoliver, blandad sallad, röd lök, rucola och persilja. Äkta grekisk tzatziki ingår.

Proteinrik sallad med cypriotisk halloumi på grekiska lunch restaurangen Farbror Nikos på Södermalm
Proteinrik sallad med cypriotisk halloumi (laktovego) passar även gravida

Grekisk sallad med fetaost

Grekisk sallad på äkta grekisk fetaost, soltorkade tomater, röd lök, kalamataoliver, blandad sallad, tomat, gurka, oregano, ruccola, persilja. Äkta grekisk tzatziki ingår.

Farbror Nikos extra goda grekiska sallad på grekiska lunch restaurangen Farbror Nikos på Södermalm
Farbror Nikos extra goda grekisk sallad med fetaost – en njutning även som gravid

Mixsallad med halloumi & minipajer med fetaost 

Grillad halloumi (3 bitar), grekiska mini filodegspajer fyllda med spenat och fetaost (3 styck), solrosfrön, rostade mandlar, kalamataoliver, röd lök, citronklyftor, limeklyftor, blandad sallad, rucola, persilja. Äkta grekisk tzatziki ingår.

Kan du som gravid äta halloumi eller fetaost? Ja, säger Livsmedelsverket.
Kan du som gravid äta halloumi eller fetaost? Ja, säger Livsmedelsverket.
Kan du som gravid äta halloumi eller fetaost? Ja, säger Livsmedelsverket.
Kan du som gravid äta halloumi eller fetaost?

Gamla vykort visar hur Katarinavägen såg ut förr i tiden

Ombyggnaden av Slussen kommer för alltid att ändra utseendet på Katarinavägen där grekiska lunch restaurangen Farbror Nikos serverar gyros, moussaka, grekisk sallad, mustiga soppor & annat gott i jugendhuset på Katarinavägen 19.

Rik historia på Katarinavägen

Katarinavägen har en rik historia. Här hade Saltsjöbanan sitt huvudkontor liksom Konsumentföreningen.

Monumentet La Mano av Liss Eriksson och Göran Lange påminner om 170 svenska frivilliga som stupade i spanska inbördeskriget 1936 – 38. På

Katarinavägen 22 öppnade Ralph Lysell Sveriges första designstudio och formgav vitvaror för bland annat Electrolux. Populära svenska sångerskan Ulla Billquist spelade in sin låt ”Vänliga aftonvind” på Katarinavägen 19.

Seniorrabatt på Farbror Nikos

1 december 2019 till 30 november 2020 får du som är över 65 år 15 % seniorrabatt på all mat och fika hos grekiska restaurangen Farbror Nikos café & galleri på Södermalm om du gästar oss på vardagar klockan 9:00 – 11:00 eller klockan 13:00 – 15:30. Vi har också avhämtning.

11 historiska vykort

Katarinavägen var ett uppskattat motiv på vykort, speciellt pga sin utsikt.

Katarinavägen med spårvagn, troligtvis 1920
Katarinavägen med spårvagn, troligtvis 1920
Katarinavägen, troligtvis 1919
Katarinavägen, troligtvis 1919
Stockholm från Katarinavägen
Stockholm från Katarinavägen
Utsikt från Katarinavägen
Utsikt från Katarinavägen
Många butiker på Katarinavägen en gång i tiden
Många butiker på Katarinavägen en gång i tiden
Saltsjöbanans station nedanför Katarinavägen, 1914
Saltsjöbanans station nedanför Katarinavägen, 1914
Utsikt från Katarinavägen mot Slussen, Stadsgården och Gamla stan
Utsikt från Katarinavägen mot Slussen, Stadsgården och Gamla stan
Utsikt från Katarinavägen, 1945
Utsikt från Katarinavägen, 1945
Skeppsbron från Katarinavägen
Skeppsbron från Katarinavägen
Utsikt från Katarinavägen
Katarinavägen från Glasbruksgatan
Katarinavägen från Glasbruksgatan

Glutenfri och laktosfri bechamelsås i vår moussaka

Bechamelsås utan gluten och laktos i vår moussaka med nötfärs, vegetarisk moussaka och pastitsio gör att även du som är gluten- & laktosintolerant kan njuta av en god lunch på grekiska restaurangen Farbror Nikos på plats på Södermalm i Stockholm, för avhämtning eller hemleverans med Foodora, Godsmak och Bolt Food.

Vad ingår i vårt recept för bechamelsås?

I Farbror Nikos recept för bechamelsås för bl.a. moussaka och vegetarisk moussaka ingår bl.a.

  • Laktosfri och mjölkfri margarin
  • Glutenfritt mjölmix
  • Färska ägg – typiskt for grekisk bechamelsås
Glutenfri och laktosfri bechamélsås