Bifteki grekiska pannbiffar – recept på mumsiga bifteki

Bifteki / grekiska pannbiffar med nötfärs, örter & fetaost har vi inte på menyn. Men många gäster frågar om recept för bifteki / grekiska pannbiffar.

Biffteki är nog en klassiker som du har testat på semestern på någon av de 10 bästa grekiska öar kan vara gott att testa göra de hemma i Sverige också.

Ingredienser till bifteki / grekiska pannbiffar

För att göra grekiska pannbiffar / biffteki behöver du följande ingredienser enligt vårt recept:

• 500 gram nötfärs, helst ekologiskt kött
• 2 msk ströbröd, köpt eller hemmagjord på något gott bröd som har torkat ut över helgen
• 1 lök finhackad, gul eller röd
• 2 vitlöksklyftor eller mindre om du är känslig mot vitlök
• Citronskal från en citron
• 1 ägg, helst från frigående höns
• 1 msk vinäger, helst äpelcidervinäger
• 1 morot, riven
• 2 msk persilja, hackad. Serious Eats rekommenderar färsk eller torkad timjan istället.
• 1 tsk spiskummin
• 1 msk mynta, torkad eller färsk eller torkad oregano
• 1 msk paprikapulver
• Äkta grekisk fetaost att lägga i biffteki. Osten kommer bli len och mjuk i biffarna.
• Salt
• Peppar
• 2 msk grekisk jungfruolja

Så här lagar du grekiska pannbiffar / biffteki

• Sätt ugnen på 200° C. Men ännu godare på kolgrillen i trädgården eller på innergården.
• Finhacka lök, persilja och mynta. Eller timjan.
• Pressa vitlöken.
• Riv moroten och krama vätskan ur den så att dina grekiska pannbiffar inte blir vattniga.
• Blanda ner löken i köttfärsen samt pressad vitlök, morot, ströbröd, ägg, paprikapulver, persilja, grekisk jungfruolja, vinäger, citronskal, spiskummin och mynta.
• Smaka av med salt och peppar.
• Forma pannbiffen i önskad storlek. Vissa gillar mindre och vissa föredrar större biffar.
• Gör ett litet hål i mitten och lägg i en bit äkta grekiska fetaost.
• Tryck ihop blandningen för att förseglade osten och forma.
• Stek pannbiffarna / bifteki i en stekpanna med grekisk olivolja tills du fått fin färg på båda sidor.
• Stek några färsbiffar i taget.
• Lägg över i en ungnfast form.
• Grädda i ugnen i c:a 10 minuter.

Om du vill bli bättre på att laga grekisk mat så har vi tips på 5 grekiska matlagningskanaler på YouTube där proffsiga kockar lagar båda klassiska och moderna grekiska maträtter.

Servera bifteki med gott tillbehör

Servera de rykande varma grekiska pannbiffarna / biffteki med något gott, exempelvis

• Grekisk sallad, halloumisallad eller en enkel sallad på tomater och gurka
• Kalamataoliver, de svarta oliverna från Peloponnesos
• Äkta grekisk tzatziki med färskt bröd, kanske enligt Farbror Nikos eget tzatziki recept
• Stekt potatis men kokt går också bra, även nyttig kokt bulgur, ris eller couscous
• En kall Mythos öl som du kanske känner igen från Grekland, ett glas grekiskt vin eller grekisk läsk.